برنج سفید چه خواصی دارد؟
پرمصرف ترین نوع برنج بین انواع گونه‌های برنج، برنج سفید است که دارای خواص زیادی می‌باشد. برنج سفید به دلیل داشتن فیبر کم و هضم آسان، برای افرادی که بیماری‌های گوارشی دارند و یا پس از مصرف غذا تجربه تهوع، ریفلاکس یا سوزش سردل دارند، می‌تواند مفید باشد. از آنجا که برنج سفید یک منبع خوب از کربوهیدرات سریع جذب می‌باشد، برای ورزشکارانی که ورزش حرفه‌ای شدید انجام می‌دهند، گزینه بسیار مناسبی است. برنج ایرانی فاقد گلوتن می‌باشد؛ بنابراین برای افرادی که مبتلا به سلیاک یا حساسیت به گلوتن هستند، خوردن آن
همانطور که اشاره کردیم برنج قهوه ای به دلیل داشتن سبوس، خواص بیشتری نسبت به برنج سفید دارد؛ ولی در حالت کلی بهتر است رژیم غذاییتان به گونه‌ای باشد که شامل هر دو نوع برنج باشد. باید توجه داشت که برای افرادی که مشکلات گوارشی شدید دارند، برنج سفید به دلیل هضم آسان و داشتن فیبر کمتر، بهتر است. از طرف دیگر برنج سفید برای افراد دیابتی، کسانی که سندروم متابولیک دارند و افراد چاق و کم تحرک زیاد خوب نیست و بهتر است در حد تعادل مصرف شود.
برنج نیم‌دانه چیست؟
زمانی که برنج از شالیزار برداشت می‌شود، به کارخانه برده می‌شود تا فرآیند سفید شدن را طی کند و قابل مصرف شود. در طی این فرآیند، مقداری از دانه‌های برنج شکسته شده در انتها حدود ۱۰ تا ۲۰ درصد از برنج را این دانه‌های شکسته و ریز تشکیل می‌دهند که اصطلاحا به آن “برنج نیم‌دانه” گفته می‌شود.
برنج‌ها از نظر این که شامل نیم‌دانه باشند یا نه، به سه نوع برنج بوجاری شده، برنج بوجاری نشده و برنج سرلاشه تقسیم می‌شوند.
برنج بوجاری شده چیست؟
گاهی در کارخانه برای جدا کردن دانه‌های شکسته برنج، آن را وارد الک می‌کنند تا دانه‌های برنجی که ریزتر و شکسته هستند، از دانه‌های کامل جدا شوند. به این برنج، برنج بوجاری شده می‌گویند.
برنج بوجاری شده به دو دسته تقسیم می‌شود. می‌توان سرعت دستگاه را طوری تنظیم کرد که مقداری برنج نیم‌دانه در آن باقی بماند و برنج به اصطلاح یک الکِ شود و یا این که سرعت آن طوری تنظیم شود، که نیم‌دانه‌ها به طور کامل جدا شده و به اصطلاح دو الکِ شود.
برنج بوجاری نشده چیست؟
به برنجی که الک نشده و دانه‌های شکسته و ریز آن جدا نشده‌اند، اصطلاحاً ” برنج بوجار نشده ” می‌گویند.
برنج سرلاشه چیست؟
بعضی از افراد برنج نیم دانه را با مقداری برنج کامل مخلوط می‌کنند که به برنج سرلاشه معروف است. این برنج ظاهر نسبتاً مناسبی دارد و قیمت آن به نسبت برنج بوجار شده مناسب‌تر است. برنج سرلاشه برای مصرف شخصی گزینه خوبی است.